өгүүлбэр хэрэгсон

Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт

Carrageenan бол хагас боловсруулсан хүнсний цэвэршүүлсэн хоол хүнсний ангийн kappa kappagenanan (E407A) eucheuma constuda seasweeds-ээс гаргаж авсан. Энэ нь терморал хэрэгслийг хангалттай төвлөрч, калийн гель үүсгэдэг бөгөөд калийн гель нь түүний тууралтыг сайжруулдаг. CarrageNanan нь Alkali дунд хэсэгт тогтвортой байдаг. Carrageenan бол байгалийн гаралтай. Цэвэршүүлсэн CarrageNanan-ийг согтууруулах ундааны хур тунадас эсвэл калийн жийргэснээс үүдэлтэй.

SEMI - цэвэршүүлсэн каррагенан угаасан, шүлтлэгийг далайн ургамал эмчилдэг. CarrageNan-ийг далайн ургамалнаас гаргаж авдаггүй боловч эсийн хананы матрицад агуулагдаагүй хэвээр байна. Арилжааны Carrageenanan бүтээгдэхүүнийг оновчтой, өтгөрүүлэх, өтгөрүүлэх шинж чанарыг олж авахад байнга стандартчилдаг. Тохиромжтой CarrageNanan бүтээгдэхүүнийг ашиглан томъёолол нь чөлөөт цэлдэг бүтэцтэй бүтэцтэй бүтэц үүсгэх боломжтой - Хатуу гель рүү урсаж болно. Стандарт хэлбэрийг санал болгох, Colorcom нь үйлчлүүлэгчдэд тусгай бүтээгдэхүүн, тодорхой програм хангамжийг боловсруулахад ажилладаг.

Carrageenans бол том, маш уян хатан молекулууд нь дөхөвөл үйлдсэн хэлбэрийг үүсгэдэг. Энэ нь тэдэнд өрөөний температурт олон янзын чимэг үүсгэх чадварыг өгдөг. Тэдгээр нь хоол хүнс болон бусад салбартаа өргөн хэрэглэгддэг, тэдгээрийг өтгөрч, тогтворжуулах, тогтворжуулах зорилгоор ашигладаг. Тодорхой давуу тал бол тэд хуурамч стресст ордог бөгөөд стрессээс болж сэвсгэр байдаг. Энэ нь насослоход хялбар, гэхдээ дараа нь дахин хатуурна гэсэн үг юм.

All carrageenans are high-molecular-weight polysaccharides made up of repeating galactose units and 3,6 anhydrogalactose (3,6-AG), both sulfated and nonsulfated. Нэгжүүд нь ээлжит альфа 1-3 ба бета 1-4 гликозид холбоосоор нэгддэг.

Carrageanan-ийн гурван гол арилжааны анги байдаг:

Каппа калийн ионуудын дэргэд хүчтэй, хатуу гель үүсгэдэг; Энэ нь сүүний уурагтай харьцдаг. Энэ нь ихэвчлэн KappaptyCycus Alvarezii-аас үүдэлтэй [3] Энэ нь eucheuma denticulatum.lambda-аас ихэвчлэн үйлдвэрлэгддэг. Хамгийн түгээмэл эх үүсвэр бол Өмнөд Америкаас Гигартина. Капартина бөгөөд Каппа, Лама, Ламбд ба Самбда Каррестен нь Эстита ба Ламбде ба Ламбдегийн сулралууд юм. ESTER SULFATE SULFATE-ийн дээд түвшний татварыг бууруулж, бага хүч чадал бүхий температурыг бууруулж, гель дарангуйлал, гель дарангуйлах (Lambda Carrageanan).

Олон тооны улаан алгал төрөл зүйл нь хөгжлийн түүхийн үеэр янз бүрийн төрлийн каррагенчуудыг бий болгодог. Жишээлбэл, Генаст Гигартинагийн гаметофитын үеэр гаметофитийн үеэр гаметофит шат, Ламбда Каррентенчууд нь спорофитийн үе шатанд голчлон Каппа Карретанчууд үйлдвэрлэдэг. Үе үеийн ээлжлэн үзнэ үү.

Бүгд халуун усанд уусдаг, гэхдээ хүйтэн усанд, зөвхөн хүйтэн усанд, зөвхөн ламбда хэлбэр (нөгөө хоёрын натри давс) нь уусдаг.

Хүнсний бүтээгдэхүүнд ашиглахдаа Carrageenan E - ЕХ-ны нэмэлт e - ew47 эсвэл E407A-ийг e407 эсвэл E407A-г ашигладаг.

Шотландын хэсгүүдэд (Шотландын Гелийн (AN) -ийг мэдээж (Claishán ", Claishín [Clandhán], clandháent [Clandhán and chandhá. Clandhán. Carrageen Moss-ийг сүүгээр бойж, элсэн чихэр, шагналт, шанцай, виски, виски гэх мэт бусад амтат амтлагчаар нэрлэдэг. Төгсгөл - Бүтээгдэхүүн нь Паннакотта, tapioca, эсвэл blancmange-тай төстэй вазелин юм.

IOTA CARMATENANAN-ийг натрийн Stearly Stearly Lactylate (SSL) эсвэл бусад эмультенан (Карпа / ламбден) эсвэл бусад эмультенжер (моно, ухахуйг (моно, ухах, гэх мэт) үүсгэхийг зөвшөөрдөг. ISL нь iota Carrageenan-тай хосолсон бөгөөд хүнсний ногоо, амьтны өөх тосыг ашиглан халуун, хүйтэн нөхцөлд эмульс үйлдвэрлэх боломжтой.

АНУ-д, Carrageenan нь шар хоолондоо шар буурцагны сүү юм.

Лал дох үйл