Ацесульфам кали | 55589-62-3

Ацесульфам кали нь ацесульфам K (К нь калийн бэлгэдэл) эсвэл Ace K нь калоригүй сахар орлуулагч (хиймэл чихэрлэгч) бөгөөд ихэвчлэн Sunett болон Sweet One худалдааны нэрээр худалдаалагддаг. Европын Холбоонд үүнийг E дугаар (нэмэлт код) E950 гэж нэрлэдэг.

Acesulfame K нь сахарозоос (энгийн элсэн чихэр) 200 дахин чихэрлэг, аспартам шиг чихэрлэг, сахарин шиг гуравны хоёр, сахарозоос гуравны нэг нь чихэрлэг байдаг. Сахарин шиг бага зэрэг гашуун амттай, ялангуяа өндөр концентрацитай байдаг. Kraft Foods нь ацесульфамын амтыг далдлах зорилгоор натрийн ферулатыг ашиглах патентыг авсан. Acesulfame K ихэвчлэн бусад чихэрлэг бодисуудтай (ихэвчлэн сукралоз эсвэл аспартам) холилддог. Эдгээр хольцууд нь сахарозтой төстэй амтыг өгдөг бөгөөд ингэснээр чихэрлэгч бүр нь нөгөөгийнхөө амтыг далдлах эсвэл синергетик нөлөө үзүүлдэг тул хольц нь түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс илүү амттай байдаг. Ацесульфам кали нь сахарозоос жижиг ширхэгтэй тул бусад чихэрлэг бодисуудтай холилдоход илүү жигд байх боломжийг олгодог.

Аспартамаас ялгаатай нь ацесульфам K нь халуунд, дунд зэргийн хүчиллэг эсвэл үндсэн нөхцөлд ч тогтвортой байдаг тул үүнийг жигнэх, эсвэл удаан хадгалах хугацаа шаарддаг бүтээгдэхүүнд хүнсний нэмэлт болгон ашиглах боломжийг олгодог. Ацесульфам кали нь тогтвортой хадгалалтын хугацаатай боловч өндөр тунгаар хэрэглэхэд хортой ацетоацетат болж задардаг. Хийжүүлсэн ундаанд үүнийг бараг үргэлж аспартам эсвэл сукралоз гэх мэт өөр амтлагчтай хамт хэрэглэдэг. Мөн уургийн коктейль, эмийн бүтээгдэхүүн, ялангуяа зажилдаг болон шингэн эмэнд чихэрлэг бодис болгон ашигладаг бөгөөд энэ нь идэвхтэй найрлагыг илүү амттай болгодог.