Желатин | 9000-70-8
Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт
Желатин (эсвэл желатин) нь тунгалаг, өнгөгүй, хэврэг (хуурай үед), амтгүй хатуу бодис бөгөөд голчлон гахайн арьс, үхрийн ясны коллагенаас гаралтай. Энэ нь ихэвчлэн хоол хүнс, эм зүй, гэрэл зураг, гоо сайхны үйлдвэрлэлд гель үүсгэгч бодис болгон ашигладаг. Желатин агуулсан эсвэл ижил төстэй үйл ажиллагаа явуулдаг бодисыг желатин гэж нэрлэдэг. Желатин нь коллагены эргэлт буцалтгүй гидролизийн хэлбэр бөгөөд хүнсний бүтээгдэхүүн гэж ангилдаг. Энэ нь зарим төрлийн чихэр, зефир, желатинтай амттан, зайрмаг, тараг зэрэг бусад бүтээгдэхүүнээс олддог. Өрхийн желатин нь хуудас, мөхлөг, нунтаг хэлбэрээр ирдэг.
Олон арван жилийн турш эмийн болон хүнсний хэрэглээнд амжилттай ашиглагдаж ирсэн желатин нь олон үйлдэлт шинж чанар, өвөрмөц цэвэр шошгоны шинж чанараараа үүнийг өнөө үед байгаа хамгийн уян хатан найрлагатай болгодог. Энэ нь зарим төрлийн чихэр, зефир, желатинтай амттан, зайрмаг, тараг зэрэг бусад бүтээгдэхүүнээс олддог. Өрхийн желатин нь хуудас, мөхлөг, нунтаг хэлбэрээр ирдэг.
Төрөл бүрийн төрөл, зэрэглэлийн желатиныг хүнсний болон хүнсний бус өргөн хүрээний бүтээгдэхүүнд ашигладаг: Желатин агуулсан хоол хүнсний нийтлэг жишээ бол желатинтай амттан, жижиглэсэн амттан, аспик, зефир, чихрийн эрдэнэ шиш, Пипс, гамин баавгай, баавгай зэрэг чихэр юм. вазелинтай хүүхдүүд. Желатиныг чанамал, тараг, цөцгий бяслаг, маргарин зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнд тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч, бүтэцжүүлэгч болгон ашиглаж болно; Энэ нь өөх тос багатай хоол хүнсэнд өөхний амтыг дуурайж, илчлэг нэмэхгүйгээр эзэлхүүнийг бий болгоход ашиглагддаг.
Эмийн желатин нь зөөлөн гель дэх хөндлөн холбоосоос урьдчилан сэргийлэх, улмаар тогтвортой байдлыг нэмэгдүүлэх зорилгоор тусгайлан бүтээгдсэн. Энэ нь хамгийн идэвхтэй дүүргэлтийн төгс шийдэл юм.
Желатиныг хүн төрөлхтөнд хэрэглэхэд тохиромжтой амьтны гаралтай түүхий эдээс гаргаж авдаг. Энэ нь махны үйлдвэрээс шууд гардаг цэвэр уураг юм. Тиймээс желатин нь дугуй эдийн засагт хувь нэмэр оруулж, нийгэмд үнэ цэнийг бий болгодог.
Гүйцэтгэлийнхээ ачаар желатин нь олон төрлийн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгаж, улмаар хүнсний хог хаягдлыг бууруулахад хувь нэмэр оруулдаг.
Тодорхойлолт
| ЗҮЙЛ | СТАНДАРТ |
| Гадаад төрх | Шар эсвэл шаргал өнгөтэй мөхлөгт |
| Вазелин хүч (6.67%) | 120-260 цэцэг (хэрэгцээний дагуу) |
| Зуурамтгай чанар (6.67%) | 30-48 |
| Чийг | ≤16% |
| Үнс | ≤2.0% |
| Ил тод байдал (5%) | 200-400 мм |
| рН (1%) | 5.5-7.0 |
| Тиймээс2 | ≤50ppm |
| Уусдаггүй материал | ≤0.1% |
| Хүнцэл (гэж) | ≤1ppm |
| ХҮНД МЕТАЛ (PB хэлбэрээр) | ≤50PPM |
| Нийт бактери | ≤1000cfu/ г |
| E.coli | 10 гр-д сөрөг |
| Салмонелла | 25г-д сөрөг |
| Хумсны хэмжээ | 5-120 торон (хэрэгцээний дагуу) |
