Монаскийн улаан
Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт
Monascus Red нь уламжлалт технологи, орчин үеийн биотехнологийн аргаар исгэж, шингэлж, хөвөн хатааж, түүхий эд болох маш сайн будаа, сайн Монаск омогоос бүтсэн, байгалийн гаралтай цэвэр улаан пигмент юм.
Энэ нь чихэр, чанасан мах, хадгалсан ааруул, зайрмаг, жигнэмэг, бэчамель гэх мэт хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг.
Хоолны улаан мөөгөнцрийн будаа нь даршилсан дүпү, улаан цагаан будааны цуу, char siu, Бээжин нугас, улаан хүнсний будаг шаарддаг хятад нарийн боов зэрэг олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг будахад хэрэглэгддэг. Түүнчлэн хятад дарс, япон сакэ (акаисаке), солонгос цагаан будааны дарс (хонжу) зэрэг хэд хэдэн төрлийн дарс үйлдвэрлэхэд уламжлалт байдлаар ашигладаг бөгөөд эдгээр дарсанд улаавтар өнгө өгдөг. Улаан мөөгөнцрийн будаа нь хоолонд голчлон өнгөөр хэрэглэгддэг боловч хоолонд нарийн боловч тааламжтай амтыг өгдөг бөгөөд Хятадын Фужиан мужуудын хоолонд ихэвчлэн хэрэглэгддэг.
Хятадын уламжлалт анагаах ухаан нь хоолны хэрэглээнээс гадна улаан мөөгөнцрийн будаа нь Хятадын уламжлалт өвс судлал, Хятадын уламжлалт анагаах ухаанд ашиглагддаг. Түүний хэрэглээг МЭ 800 онд Хятад дахь Тан гүрний үед хүртэл баримтжуулсан байдаг. Бие махбодийг сэргээж, хоол боловсруулалтыг сайжруулж, цусыг сэргээх зорилгоор дотооддоо уудаг. Илүү дэлгэрэнгүй тайлбарыг Мин гүрний үеийн (1378-1644) Бен Цао Ганг Му-Дан Ши Бу И хэмээх Хятадын уламжлалт фармакопойд оруулсан болно.
Бүтээгдэхүүний хэрэглээ
Монаскийн нэмэлт нь улаан өнгөтэй байгалийн функциональ пигмент бөгөөд хоолыг маш сайн өнгөөр будаж чаддаг, Monascus Color in Powder нь олон хүнсний үйлдвэрүүдэд хүнсний өнгө сайжруулахад ашиглагддаг.
Тодорхойлолт
| ЗҮЙЛ | СТАНДАРТ |
| Гадаад төрх | Мюрри нунтаг |
| Гэрэл шингээх 10 E 1%1CM (495±10нм) >= % | 100 |
| PH = | 3.5 |
| Хатаах үеийн алдагдал =< % | 6.0 |
| Үнсний агууламж =< % | 7.4 |
| Хүчилд уусдаг бодис =< % | 0.5 |
| Хар тугалга (Pb байдлаар) = | 10 |
| Хүнцэл =< мг/кг | 5 |
| Мөнгөн ус =< ppm МӨНГӨ ус | 1 |
| Цайр =< ppm | 50 |
| Кадимум =< ppm | 1 |
| Колиформ бактери =< mpn/100г | 30 |
| Эмгэг төрүүлэгч бактери | Зөвшөөрөгдөөгүй |
Багц: 25 кг / уут эсвэл таны хүссэнээр.
Хадгалалт: Агааржуулалттай, хуурай газар хадгална.
Гүйцэтгэсэн стандарт: Олон улсын стандарт.
