Цагаан будааны уураг
Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт
Цагаан будааны уураг нь цагаан хоолтон уураг бөгөөд зарим хүмүүсийн хувьд шар сүүний уурагаас илүү амархан шингэдэг. Бор будаа нь нүүрс усыг уурагаас салгахад хүргэдэг ферментийн тусламжтайгаар эмчилж болно. Үүссэн уургийн нунтагыг заримдаа амтлагч эсвэл смүүти эсвэл эрүүл мэндийн коктейлд нэмнэ.
Цагаан будааны уураг нь бусад төрлийн уургийн нунтагтай харьцуулахад илүү тод амттай байдаг. Шар сүүний гидросилаттай адил энэ амтыг ихэнх амтлагч бодисууд үр дүнтэй далдалдаггүй; гэхдээ цагаан будааны уургийн амт нь ихэвчлэн шар сүүний гидросилитын гашуун амтаас бага таагүй гэж үздэг. Энэхүү өвөрмөц цагаан будааны уургийн амтыг цагаан будааны уургийн хэрэглэгчид хиймэл амтлагчаас илүүд үздэг.
Цагаан будааны уураг нь ихэвчлэн вандуйн уургийн нунтагтай холилддог. Цагаан будааны уураг нь хүхэр агуулсан амин хүчил, цистеин, метионин ихээр агуулдаг боловч лизин багатай байдаг. Нөгөө талаас вандуйн уураг нь цистеин, метионин багатай ч лизин ихтэй байдаг. Тиймээс цагаан будаа, вандуйн уургийн хослол нь цагаан идээ, өндөгний уурагтай харьцуулж болохуйц амин хүчлийн агууламжийг санал болгодог боловч зарим хэрэглэгчдэд эдгээр уургууд нь харшил, гэдэсний асуудал үүсгэдэггүй. Түүнээс гадна вандуйн уургийн хөнгөн, сэвсгэр бүтэц нь цагаан будааны уургийн хүчтэй, шохойн амтыг зөөлрүүлэх хандлагатай байдаг.
Цагаан будааны уураг нь цагаан хоолтон уураг бөгөөд зарим хүмүүсийн хувьд шар сүүний уурагаас илүү амархан шингэдэг. Бор будаа нь нүүрс усыг уурагаас салгахад хүргэдэг ферментийн тусламжтайгаар эмчилж болно. Үүссэн уургийн нунтагыг заримдаа амтлагч эсвэл смүүти эсвэл эрүүл мэндийн коктейлд нэмнэ.
Цагаан будааны уураг нь бусад төрлийн уургийн нунтагтай харьцуулахад илүү тод амттай байдаг. Шар сүүний гидросилаттай адил энэ амтыг ихэнх амтлагч бодисууд үр дүнтэй далдалдаггүй; гэхдээ цагаан будааны уургийн амт нь ихэвчлэн шар сүүний гидросилитын гашуун амтаас бага таагүй гэж үздэг. Энэхүү өвөрмөц цагаан будааны уургийн амтыг цагаан будааны уургийн хэрэглэгчид хиймэл амтлагчаас илүүд үздэг.
Цагаан будааны уураг нь ихэвчлэн вандуйн уургийн нунтагтай холилддог. Цагаан будааны уураг нь хүхэр агуулсан амин хүчил, цистеин, метионин ихээр агуулдаг боловч лизин багатай байдаг. Нөгөө талаас вандуйн уураг нь цистеин, метионин багатай ч лизин ихтэй байдаг. Тиймээс цагаан будаа, вандуйн уургийн хослол нь цагаан идээ, өндөгний уурагтай харьцуулж болохуйц амин хүчлийн агууламжийг санал болгодог боловч зарим хэрэглэгчдэд эдгээр уургууд нь харшил, гэдэсний асуудал үүсгэдэггүй. Түүнээс гадна вандуйн уургийн хөнгөн, сэвсгэр бүтэц нь цагаан будааны уургийн хүчтэй, шохойн амтыг зөөлрүүлэх хандлагатай байдаг.
Тодорхойлолт
| ЗҮЙЛ | СТАНДАРТ |
| Гадаад төрх | Нунтаг шаргал өнгөтэй, жигд, тайван, бөөгнөрөл, хөгц байхгүй, нүцгэн нүдээр гадны биет байхгүй. |
| Уургийн агууламж (хуурай суурь) | >=80% |
| Өөх тос (хуурай суурь) | =<10% |
| Чийгийн агууламж | =<8% |
| Үнсний агууламж (хуурай суурь) | =<6% |
| Элсэн чихэр | =<1.2% |
| Нийт хавтангийн тоо | =<30000cfu/г |
| Колиформууд | =<90mpn/g |
| Мөөгөнцөр | =<50cfu/г |
| Салмонелла cfu/25гр | = |
