Хими дэх бетаин (BEET-uh-een, bē'tə-ēn', -ĭn) нь дөрөвдөгч аммони эсвэл фосфонийн катион (ерөнхийдөө: они ионууд) гэх мэт эерэг цэнэгтэй катион функциональ бүлэг бүхий саармаг химийн нэгдэл юм. устөрөгчийн атом ба сөрөг цэнэгтэй функциональ бүлэгтэй, тухайлбал карбоксилатын бүлэг нь катионтой ойролцоо байж болохгүй.Тиймээс бетаин нь тодорхой төрлийн zwitterion байж болно.Түүхэнд энэ нэр томъёо нь зөвхөн триметилглицинд зориулагдсан байдаг.Биологийн системд олон тооны бетаин нь осмосын стресс, ган гачиг, өндөр давсжилт эсвэл өндөр температураас хамгаалах зорилгоор хүрээлэн буй орчноос нийлэгжсэн эсвэл эсүүдээр авдаг органик осмолит, бодис болж үйлчилдэг.Ферментийн үйл ажиллагаа, уургийн бүтэц, мембраны бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулдаггүй эсийн доторх бетаний хуримтлал нь эсэд ус хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр шингэн алдалтын нөлөөллөөс хамгаалдаг.Энэ нь биологийн хувьд улам бүр хүлээн зөвшөөрөгдсөн метилийн донор юм. Бетаин нь гигроскопийн шинж чанар сайтай алкалоид тул үйлдвэрлэлийн процесст бөөгнөрөхөөс хамгаалах бодисоор эмчилдэг.Түүний молекул бүтэц, хэрэглээний үр нөлөө нь байгалийн бетаинаас тийм ч их ялгаатай биш бөгөөд энэ нь химийн нийлэгжилттэй тэнцэх байгалийн гаралтай бодис юм. Бетаин нь метионин, холиныг орлох өндөр үр дүнтэй метил донор юм.Үйлдвэрлэлийн гүйцэтгэлийг сайжруулж, тэжээлийн зардлыг бууруулахын тулд метиониныг орлуулна.
