Куркумин | 458-37-7
Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт:
Физик шинж чанар: Куркумин нь улбар шар өнгийн талст нунтаг бөгөөд хайлах цэг нь 183°. Куркумин нь ус, эфирт уусдаггүй боловч этанол болон мөстлөгийн цууны хүчилд уусдаг.
Куркумин нь улбар шар шар өнгийн талст нунтаг бөгөөд бага зэрэг гашуун амттай. Усанд уусдаггүй, спирт, пропилен гликолд уусдаг, мөстлөгийн цууны хүчил, шүлтийн уусмалд уусдаг, шүлт нь улаан хүрэн өнгөтэй, төвийг сахисан үед хүчиллэг шар өнгөтэй. Бууруулах бодисын тогтвортой байдал нь хүчтэй, хүчтэй өнгөтэй (уураг биш), өнгө нь амархан арилдаггүй боловч гэрэл, дулаан, төмрийн ион мэдрэмтгий, гэрэл, халуунд тэсвэртэй, төмрийн ионы эсэргүүцэл муу байдаг. Куркумин нь хоёр төгсгөлд хоёр гидроксил бүлэгтэй байдаг тул электрон үүлний хазайлтын коньюгат нөлөө нь шүлтлэг нөхцөлд явагддаг тул PH 8-аас их байвал куркумин шараас улаан болж хувирдаг. Орчин үеийн хими нь энэ шинж чанарыг хүчил-суурь үзүүлэлт болгон АШИГЛАСАН.
Куркумины үндсэн хэрэглээ:
1. Куркуминыг хүнсний шар пигмент болгон ашиглаж болно. Куркуминыг ихэвчлэн ундаа, чихэр, нарийн боов, гэдэсний бүтээгдэхүүн, аяга таваг, сүмс, цагаан тугалга болон бусад хүнсний бүтээгдэхүүн, түүнчлэн гоо сайхны бүтээгдэхүүн, эмийн бүтээгдэхүүнийг будахад ашигладаг. Куркуминыг Хятадад улаан лууван, карри нунтагт удаан хугацаагаар хэрэглэж ирсэн. Куркуминыг мөн даршилсан ногоо, хиам, хиам, элсэн чихэрт дэвтээсэн алим, хан боргоцой, туулайн бөөр зэрэгт хэрэглэж болно..
2. Куркуминыг хүчил-суурь үзүүлэлт болгон ашиглаж болох ба PH 7,8-д шар, PH 9,2-д улаан хүрэн өнгөтэй байна..
3. Куркуминыг ихэвчлэн хоол хүнс, аяга таваг, нарийн боов, чихэр, лаазалсан ундаа, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, эмийн будаг зэрэгт хэрэглэдэг.
