Байгалийн какао цөцгийн тос
Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт
Какаоны цөцгийн тос буюу оброма тос нь какао буурцагнаас гаргаж авсан цайвар шаргал өнгөтэй, хүнсний ногооны тос юм. Энэ нь шоколад, түүнчлэн зарим тос, ариун цэврийн хэрэгсэл, эмийн бүтээгдэхүүн хийхэд хэрэглэгддэг. Какаоны цөцгийн тос нь какаоны амт, үнэртэй байдаг. Какаоны цөцгийн тос нь бараг бүх төрлийн шоколадны (цагаан шоколад, сүүн шоколад, мөн хар шоколад) гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. ). Энэхүү хэрэглээ нь какаоны цөцгийн хэрэглээг давамгайлсаар байна. Эмийн компаниуд какаоны цөцгийн физик шинж чанарыг ихээр ашигладаг. Биеийн температурт хайлдаг тасалгааны температурт хоргүй хатуу бодисын хувьд энэ нь эмийн лаа хийхэд тохиромжтой суурь гэж тооцогддог.
Тодорхойлолт
| ЗҮЙЛ | СТАНДАРТ |
| Гадаад төрх | Нарийн, чөлөөтэй урсдаг бор нунтаг |
| Амт | Какаоны өвөрмөц амттай, гадны үнэргүй |
| Чийг (%) | 5 Макс |
| Өөх тосны агууламж (%) | 4–9 |
| Үнс (%) | 12 Макс |
| pH | 4.5–5.8 |
| Нийт дугаарын тоо (cfu/г) | 5000 Макс |
| Колиформ mpn/ 100гр | 30 Макс |
| Мөөгөнцрийн тоо (cfu/г) | 100 Макс |
| Мөөгөнцрийн тоо (cfu/г) | 50 Макс |
| Шигелла | Сөрөг |
| Эмгэг төрүүлэгч бактери | Сөрөг |
