Нисин | 1414-45-5
Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт
Хүнсний үйлдвэрлэл Нисин нь грам эерэг муудах, эмгэг төрүүлэгч бактериудыг дарангуйлах замаар хадгалах хугацааг уртасгахын тулд үйлдвэрлэлийн явцад боловсруулсан бяслаг, мах, ундаа зэрэгт ашиглагддаг. Хүнсний бүтээгдэхүүнд нисиныг ~1-25 ppm-ийн хооронд хэрэглэх нь түгээмэл байдаг. хүнсний төрөл, зохицуулалтын зөвшөөрөл зэргээс шалтгаална. Хүнсний нэмэлтийн хувьд нисин нь E234 E дугаартай.
Бусад Байгалийн сонгомол үйл ажиллагааны спектрийн улмаас микробиологийн орчинд грам сөрөг бактери, мөөгөнцөр, хөгц мөөгөнцөрийг тусгаарлахын тулд сонгомол бодис болгон ашигладаг.
Нисин нь хүнсний сав баглаа боодолд бас ашиглагдаж ирсэн бөгөөд полимер савлагаанаас хүнсний гадаргуу дээр хяналттай ялгарах замаар хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг.
Тодорхойлолт
| ЗҮЙЛ | СТАНДАРТ |
| Гадаад төрх | Цайвар хүрэн, цөцгий цагаан нунтаг |
| Хүч чадал (IU/ мг) | 1000 мин |
| Хатаах үеийн алдагдал (%) | 3 Макс |
| рН (10% уусмал) | 3.1- 3.6 |
| Хүнцэл | =< 1 мг/кг |
| Тэргүүлэх | =< 1 мг/кг |
| Мөнгөн ус | =< 1 мг/кг |
| Нийт хүнд металл (Pb) | =< 10 мг/кг |
| Натрийн хлорид (%) | 50 мин |
| Нийт хавтангийн тоо | =< 10 cfu/г |
| Колиформ бактери | =< 30 MPN/ 100гр |
| E.coli/ 5гр | Сөрөг |
| Салмонелла/ 10гр | Сөрөг |
